Logo
Logo

Pinses per portar

Demana online i recull-lo al nostre local del Vendrell

Logo

Elaboració casolana

Ingredients naturals i procés d' elaboració casolà

Logo

100% Gluten Free

Molt més saludable que una pizza tradicional

PINSAS, L' ANTECEDENT DE LA PIZZA

¿QUÈ SÓN?

La pinsa és un antecedent directe de la pizza. En aquest cas no el secret sinó la diferència és a la massa. La base de la pinça s'elabora amb una barreja de farines, que inclou soja, blat i arròs, amb oli d'oliva.
El resultat és una base més lleugera, cruixent, amb una fermentació que s'aconsegueix tres dies, i més digestiva que la pizza.

Logo

PINSAS, L' ANTECEDENT DE LA PIZZA

¿QUÈ SÓN?

Logo

La pinsa és un antecedent directe de la pizza. En aquest cas no el secret sinó la diferència és a la massa. La base de la pinça s'elabora amb una barreja de farines, que inclou soja, blat i arròs, amb oli d'oliva.
El resultat és una base més lleugera, cruixent, amb una fermentació que s'aconsegueix tres dies, i més digestiva que la pizza.

Pinsas Ran de Mar

Per gaudir al nostre restaurant o a la teva pròpia casa

VEURE CARTA

DIFERÈNCIES ENTRE
PINSA I PIZZA

La principal diferència entre pinsa i pizza rau essencialment en la “formulació i en la fermentació”. Mentre que la pizza se sol fer amb farines de blat molt refinades i la fermentació rarament arriba a les 48 hores, la base de la pinsa es fa utilitzant una barreja de farines de blat, soja i arròs, amb una fermentació de 72 hores.
En provar-la notarem immediatament diferències a la massa, més cruixent i suau que la pizza tradicional. Però és que, a més a més, és molt més saludable. La massa de la pinça és totalment natural i s'elabora amb masses orgàniques que el converteixen en una massa molt més lleugera de pair que una pizza.

HISTÒRIA
COM VA NÉIXER LA PINSA

La soja i l'arròs no són tradicionals a la cuina italiana així que la idea d'utilitzar aquestes noves farines neix a Roma el 2001 de la ment de Corrado Di Marco, un espavilat empresari fariner. El 1991 la seva empresa, especialitzada en preparats per a pizza, llança Pizzasnella, un mix de blat i soja que revoluciona el món de la pizza al tall, una institució del menjar de carrer roman.
El pas següent arriba 10 anys després amb la creació del mix Pinsa, una evolució de la Pizzasnella amb l'afegit de la farina d'arròs, que dóna aquesta textura particular.

DIFERÈNCIES ENTRE
PINSA I PIZZA

Logo

La principal diferència entre pinsa i pizza rau essencialment en la “formulació i en la fermentació”. Mentre que la pizza se sol fer amb farines de blat molt refinades i la fermentació rarament arriba a les 48 hores, la base de la pinsa es fa utilitzant una barreja de farines de blat, soja i arròs, amb una fermentació de 72 hores.
En provar-la notarem immediatament diferències a la massa, més cruixent i suau que la pizza tradicional. Però és que, a més a més, és molt més saludable. La massa de la pinça és totalment natural i s'elabora amb masses orgàniques que el converteixen en una massa molt més lleugera de pair que una pizza..

HISTÒRIA
COM VA NÉIXER LA PINSA

Logo

La soja i l'arròs no són tradicionals a la cuina italiana així que la idea d'utilitzar aquestes noves farines neix a Roma el 2001 de la ment de Corrado Di Marco, un espavilat empresari fariner. El 1991 la seva empresa, especialitzada en preparats per a pizza, llança Pizzasnella, un mix de blat i soja que revoluciona el món de la pizza al tall, una institució del menjar de carrer roman.
El pas següent arriba 10 anys després amb la creació del mix Pinsa, una evolució de la Pizzasnella amb l'afegit de la farina d'arròs, que dóna aquesta textura particular.

El secret és a la massa

Elaboració 100% artesanal, des de la selecció dels ingredients fins al procés d' elaboració de la massa.

DEMANAR

ELABORACIÓ
DE LA PINSA ROMANA

La recepta per a l'elaboració de la pinça romana (i qualsevol de les seves variacions) utilitzem un mix de farines especials: blat, arròs i soja. Mentre que la farina d'arròs s'utilitza a la fase de pastat i aporta un extra cruixent a la massa, la farina de soja li aporta un alt valor proteic.

Amb la barreja de tots dos ingredients, aconseguim una “farina de força”. Però, què és una farina de força i quina és la diferència d'una farina normal? En el percentatge de proteïnes que contenen. Així doncs, la normal conté un 9% de proteïna cada 100grams i la farina de força un 15%.

En comparació amb la massa de pizza clàssica, la de la pinça requereix una quantitat diferent d'aigua i un percentatge més baix de llevat. El resultat és excepcional, una massa cruixent per fora i amb una molla suau per dins.

També la manera de treballar-la és completament diferent de la de la pizza tradicional perquè la massa ha de reposar almenys 24 hores (així que cal preparar-la amb força avançat).

Pinsa Romana

ELABORACIÓ
DE LA PINSA ROMANA

Pinsa Romana

La recepta per a l'elaboració de la pinça romana (i qualsevol de les seves variacions) utilitzem un mix de farines especials: blat, arròs i soja. Mentre que la farina d'arròs s'utilitza a la fase de pastat i aporta un extra cruixent a la massa, la farina de soja li aporta un alt valor proteic.

Amb la barreja de tots dos ingredients, aconseguim una “farina de força”. Però, què és una farina de força i quina és la diferència d'una farina normal? En el percentatge de proteïnes que contenen. Així doncs, la normal conté un 9% de proteïna cada 100grams i la farina de força un 15%.

En comparació amb la massa de pizza clàssica, la de la pinça requereix una quantitat diferent d'aigua i un percentatge més baix de llevat. El resultat és excepcional, una massa cruixent per fora i amb una molla suau per dins.

També la manera de treballar-la és completament diferent de la de la pizza tradicional perquè la massa ha de reposar almenys 24 hores (així que cal preparar-la amb força avançat).

LES NOSTRES PINSES
PER PORTAR

TORRADES I PINSES

(Torrades també sense gluten)

Torrada de pernil ibéric
12,50
Torrada de tonyina, escalivada i anxoves
9,00
Torrada d´escalivada i formatge de cabra
9,50
Torrada de llom i formatge gratinat
7,50
Pinsa romana margarita
11,00
Pinsa Bolonyesa BBQ
Base de pinsa artsana amb pomodoro, mozarella, bolonyesa casolana, bacon, blat i salsa BBQ
Pinsa Romana catalana
12,00
Pinsa Carpaccio Angus
15,50
Pinsa mallorquina
13,50
Pinsa de quatre formatges
13,50
vegetariano Pinsa vegetariana

Som aquí

Av. Sanatori, 5-7 43700 El Vendrell Tarragona

Reservar Ran de Mar
Uso de cookies
X

We use our own and third-party cookies to improve the browsing experience and offer content and advertising of interest. By continuing with the navigation we understand that you accept our Cookies policy